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泥鳅

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手把手教你做又麻又辣又香的水煮鱼  

2017-09-02 20:23:16|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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手把手教你做又麻又辣又香的水煮鱼 - 景乐缘 - shenzhen.1975
手把手教你做又麻又辣又香的水煮鱼 - 景乐缘 - shenzhen.1975
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手把手教你做又麻又辣又香的水煮鱼 - 景乐缘 - shenzhen.1975
手把手教你做又麻又辣又香的水煮鱼 - 景乐缘 - shenzhen.1975

首先准备草鱼一条,去鳞去内脏洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净,鱼鳔是可以留下的手把手教你做又麻又辣又香的水煮鱼 - 景乐缘 - shenzhen.1975     手把手教你做又麻又辣又香的水煮鱼 - 景乐缘 - shenzhen.1975

将鱼头、鱼尾切下   去脊骨

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将脊骨切成小段

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将鱼头从当中劈开                                                                              将肋骨片下,并切成片,注意尽量不要将鱼刺切断

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开始片鱼,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,   鱼片就没法吃了,                       片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

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鱼肉归鱼肉  鱼骨头归鱼骨头

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备料:鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱

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少不了这个,郫县豆瓣酱

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绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味

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加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时

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把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。

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用容器盛好

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倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了

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盛上一半的干辣椒跟花椒待用

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然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下

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倒入水煮开,放点盐

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放入鱼骨头,煮10分钟

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盛入刚才放豆芽的容器里

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然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。

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盛入刚才的容器

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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面

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烧油,看到冒泡就行了

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浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了

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